鳥しきICHIMON 職人代表の池川義輝が、
修行を経て2007年開店した「鳥しき」。
「一串一生」
この串は、一生に一度だけのものという想いのもと、
鶏と向き合い、炭と向き合い、己と向き合ってきた。
時が流れ、池川の想いを継承する同士たちが増えた。
そして、さらなる焼鳥文化の発展のために結成された
「鳥しきICHIMON」。
日本の食文化の伝統を守り、育て、未来へと継承し続ける。
その使命のもと、私たちは一生かけて焼鳥を究めていきます。

この一串は、
一生をかけて究めるに
値する仕事。