歴史を知る - 鳥しき ICHIMON

History

池川義輝が、修行を経て2007年に開業した「鳥しき」。
そこから「鳥しき」の歴史は始まった。
想いを受け継ぐ職人や店舗が増え、そして、焼鳥の文化の発展のために「鳥しきICHIMON」が2023年に結成された。
進化を続ける「鳥しき」の歴史をご紹介します。

「鳥しき」開業: 職人代表の池川義輝は社会人経験を経て、焼鳥で多くの人に驚きと感動を味わってほしい。
そんな思いを胸に中目黒「鳥よし」で修業後、
「鳥しき」を開業

ミシュラン一つ星獲得: 2010年にミシュラン一つ星を獲得。
それ以降ミシュランの星を獲得し続け
池川の丁寧かつ繊細に手掛ける串が多くの人を魅了し続けている。

鳥佳　開業

鳥えん New York City　開業: まだ誰も成しえていない本格的な焼鳥の海外への伝承に挑戦したい。
焼鳥で世界を驚かせたい。
そんな夢の一歩として鳥えん New York Cityを開業。鳥えんは全米で唯一の焼鳥ミシュラン一つ星店となり、焼鳥文化伝承の先駆者として名を馳せる。

鳥焼き小花　開業

鳥しきICHIMON結成: 「食もエンタテインメント」と考えるLDHグループの想いに共感し鳥しきICHIMONを結成。
焼鳥職人の育成とともに、焼鳥職人の地位向上を目指して、鳥しきICHIMONの新たな挑戦が始まった。

鳥かど　開業

鳥つき　開業

青葉台とりそら 3200HN　開業

中目黒とりまち　開業

鳥かぜ Shanghai　開業

鳥おか　開業

麻布台鳥しき　開業

台湾へ出店予定