想要在国外工作，因此专门学校毕业后就去澳大利亚留学。
回到日本后，靠着在烧鸟店打工的经验，突然想到“如果在国外开一家烧鸟店应该会很有意思吧”。

知道国外的烧鸟店少之又少，因此做好了成为烧鸟职人的觉悟。

目标是打造一家深受客户喜爱的店铺。
在专门学校上学时，最初的打工体验是在酒店的铁板烧餐厅。

在那儿见到了主厨前辈当着客户的面制作料理并为客户上菜的情景，因此想着有一天也要在有吧台的店里工作。

从某种意义上来说，我觉得烧鸟职人就像运动员。
和做运动一样，（这份工作）需要坚毅的精神和耐久的体力。
然后，直面面对每天一串又一串的研修。

“一串一人生”。师傅的话语我始终铭记在心。

比如接待客户的方式。
虽然自24岁起就一直在TORISHIKI进行技艺研修，但每日要学习的东西依旧很多。
料理方面自不用说，关于如何照顾客户方面也让我学到了非常多。

我梦想着在国外成为一名职人，因此叩响了TORISHIKI的大门。
然后今年，我被任命为中国上海分店的店主。

能在30岁之前去国外，这是我的目标之一，
现在实现了我非常高兴。
为了在他国也能获得客户的喜爱，不知道自己会如何去做。
对此我很兴奋，非常期待。

在国外做厨师的时候，不用操心生活幸福与否，也不用担心工作，生活很安稳。
然而，安稳也意味着停滞不前。渐渐的，自己有所成长的感觉越来越少。

那时，因为本来就喜爱烧鸟，就凭着直觉找了烧鸟职人的工作。
「TORIKADO」是日本数一数二的烧鸟店「TORISHIKI」的分店，我就打了电话。

目前，在日本以外的地区大家对烧鸟店的了解还远远不够。
就此来说，我觉得其他地区国家还有很大的发展空间，因此全心全意投入了TORISHIKI的门下。

（本来觉得）烧鸟职人让人感觉莫名的冷淡。

然而，来到TORISHIKI后，原有印象有了180度的转变。
除了技艺，真正重要的还有对客户由衷的关怀。
这是在TORISHIKI学到的东西。

唯一被平等给予的就是“时间”。
面对每天流逝的有限时间，我们如何才能超越昨天的自己，有所成长。

现在比成为职人之前更加珍惜时间。

将烧鸟推广到全世界。
首家米其林2星的烧鸟店，获得世界最佳餐厅（前50）的荣誉等。雄心勃勃，难以数计。

如果能参与提升烧鸟料理的地位，是我无上的喜悦。

“经过7年的技艺研修后独立”。当我在考虑未来的工作时，一篇关于TORISHIKI师傅的文章让我看到了希望。

“终生工作”、“烧鸟的可能性”这些强有力的词汇鼓动了我。

40岁左右我才踏上烧鸟技艺研修的道路。
怀着“要挑战就必须得独当一面”的心愿成为了职人。

保持质朴、刚毅的风格。我在日本出生、成长，能在日本开设自己的店铺是我的梦想。

从某种意义上来说，我觉得烧鸟职人就像运动员。
和做运动一样，（这份工作）需要坚毅的精神和耐久的体力。
然后，直面面对每天一串又一串的研修。

“一串一人生”。师傅的话语我始终铭记在心。

被眼前的客户，一同工作的店员们所需要着。
首先是被我们身边的人们所需要，然后就会发现，我们被这个世界需要着。

毫无疑问，成为职人后，我的立足点越来越高，视野也越来越宽广。

看着师傅每日言传身教，我认为烧鸟有很大的“待发掘的可能性”。
现在的我比以前任何时候思考的都多。

“烧鸟让大家笑逐颜开”。对此，我深信不疑。

“经过7年的技艺研修后独立”。当我在考虑未来的工作时，一篇关于TORISHIKI师傅的文章让我看到了希望。

“终生工作”、“烧鸟的可能性”这些强有力的词汇鼓动了我。

现在我的梦想是在自己生长的故乡，淡路岛，开一家烧鸟店。
祖父母之前经营餐饮店，因此我希望将来也能有一家自己的店铺。

烧鸟职人是梦想中的职业。本着“靠烧鸟给大家带去欢乐”的远大梦想，我不断打磨自己的技艺。

为了让客户吃到真正美味的“一串”，打串、烧烤……每一个步骤我们都全身心投入。
客户接待时我们事事用心，好让客人度过愉快的用餐时光。

高尚的职人气质和热情的待客之道。这就是烧鸟职人。

成为职人以前，我只会考虑自己。
然而，成为烧鸟职人之后，我能够为他人考虑而后行动。

希望我端上的“一串”能获得客户的满足和感动。
为此，我现在会认真考虑自己所能做的。

打造日本第一，“客人欢笑不绝于耳的烧鸟店”。这是如今的志向。
对于现在的我来说可能是遥不可及的梦想，但我相信总有一天能够实现。

最终的目标是回到故乡淡路岛，希望到时可以衣锦还乡。