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成为世界级的职人
原烧鸟店员
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将烧鸟推广到世界各地
前原旅居墨西哥餐厅店员
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让烧鸟为大家带去笑容
前原银座黑服工作人员
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打造欢笑不断的烧鸟店
前原消防员
成为世界级的
职人
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狩野汰成 / 烧鸟门 / 职人经历2年
/ 原烧鸟店员
成为世界级的
将烧鸟推广到国外。
想要在国外工作,因此专门学校毕业后就去澳大利亚留学。
回到日本后,靠着在烧鸟店打工的经验,突然想到“如果在国外开一家烧鸟店应该会很有意思吧”。
知道国外的烧鸟店少之又少,因此做好了成为烧鸟职人的觉悟。
目标是打造一家深受客户喜爱的店铺。
目标是打造一家深受客户喜爱的店铺。
在专门学校上学时,最初的打工体验是在酒店的铁板烧餐厅。
在那儿见到了主厨前辈当着客户的面制作料理并为客户上菜的情景,因此想着有一天也要在有吧台的店里工作。
直面面对。
从某种意义上来说,我觉得烧鸟职人就像运动员。
和做运动一样,(这份工作)需要坚毅的精神和耐久的体力。
然后,直面面对每天一串又一串的研修。
“一串一人生”。师傅的话语我始终铭记在心。
每天都有很多要学习的东西。
比如接待客户的方式。
虽然自24岁起就一直在TORISHIKI进行技艺研修,但每日要学习的东西依旧很多。
料理方面自不用说,关于如何照顾客户方面也让我学到了非常多。
去国外也能受到客户的喜爱。
我梦想着在国外成为一名职人,因此叩响了TORISHIKI的大门。
然后今年,我被任命为中国上海分店的店主。
能在30岁之前去国外,这是我的目标之一,
现在实现了我非常高兴。
为了在他国也能获得客户的喜爱,不知道自己会如何去做。
对此我很兴奋,非常期待。
将烧鸟推广到
世界各地
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大平贵纪 / 烧鸟门 / 职人经历2年
/ 原旅居墨西哥餐厅店员
将烧鸟推广到
世界各地
即使意味着放弃安稳
的生活。
在国外做厨师的时候,不用操心生活幸福与否,也不用担心工作,生活很安稳。
然而,安稳也意味着停滞不前。渐渐的,自己有所成长的感觉越来越少。
那时,因为本来就喜爱烧鸟,就凭着直觉找了烧鸟职人的工作。
「TORIKADO」是日本数一数二的烧鸟店「TORISHIKI」的分店,我就打了电话。
将烧鸟推广到世界各地。
目前,在日本以外的地区大家对烧鸟店的了解还远远不够。
就此来说,我觉得其他地区国家还有很大的发展空间,因此全心全意投入了TORISHIKI的门下。
隐秘的关怀
(本来觉得)烧鸟职人让人感觉莫名的冷淡。
然而,来到TORISHIKI后,原有印象有了180度的转变。
除了技艺,真正重要的还有对客户由衷的关怀。
这是在TORISHIKI学到的东西。
对于时间的意识。
唯一被平等给予的就是“时间”。
面对每天流逝的有限时间,我们如何才能超越昨天的自己,有所成长。
现在比成为职人之前更加珍惜时间。
为烧鸟地位提升作出贡献。
将烧鸟推广到全世界。
首家米其林2星的烧鸟店,获得世界最佳餐厅(前50)的荣誉等。雄心勃勃,难以数计。
如果能参与提升烧鸟料理的地位,是我无上的喜悦。
让烧鸟为大家
带去笑容
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姫野正裕 / 烧鸟风 / 职人经历5年
/ 原银座黑服工作人员
让烧鸟为大家
带去笑容
烧鸟为我带来了希望。
“经过7年的技艺研修后独立”。当我在考虑未来的工作时,一篇关于TORISHIKI师傅的文章让我看到了希望。
“终生工作”、“烧鸟的可能性”这些强有力的词汇鼓动了我。
因为挑战,才有可能。
40岁左右我才踏上烧鸟技艺研修的道路。
怀着“要挑战就必须得独当一面”的心愿成为了职人。
保持质朴、刚毅的风格。我在日本出生、成长,能在日本开设自己的店铺是我的梦想。
直面面对。
从某种意义上来说,我觉得烧鸟职人就像运动员。
和做运动一样,(这份工作)需要坚毅的精神和耐久的体力。
然后,直面面对每天一串又一串的研修。
“一串一人生”。师傅的话语我始终铭记在心。
站得高,看得远。
被眼前的客户,一同工作的店员们所需要着。
首先是被我们身边的人们所需要,然后就会发现,我们被这个世界需要着。
毫无疑问,成为职人后,我的立足点越来越高,视野也越来越宽广。
让烧鸟为大家带去笑容。
看着师傅每日言传身教,我认为烧鸟有很大的“待发掘的可能性”。
现在的我比以前任何时候思考的都多。
“烧鸟让大家笑逐颜开”。对此,我深信不疑。
打造欢笑不断的
烧鸟店
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辨野武尊 / 烧鸟风 / 职人经历8个月
/ 原消防员
打造欢笑不断的
烧鸟店
因为喜欢,所以奉献。
“经过7年的技艺研修后独立”。当我在考虑未来的工作时,一篇关于TORISHIKI师傅的文章让我看到了希望。
“终生工作”、“烧鸟的可能性”这些强有力的词汇鼓动了我。
通过烧鸟实现自己远大的梦想。
现在我的梦想是在自己生长的故乡,淡路岛,开一家烧鸟店。
祖父母之前经营餐饮店,因此我希望将来也能有一家自己的店铺。
烧鸟职人是梦想中的职业。本着“靠烧鸟给大家带去欢乐”的远大梦想,我不断打磨自己的技艺。
只为感动客户。
为了让客户吃到真正美味的“一串”,打串、烧烤……每一个步骤我们都全身心投入。
客户接待时我们事事用心,好让客人度过愉快的用餐时光。
高尚的职人气质和热情的待客之道。这就是烧鸟职人。
客户的满意是我的追求
成为职人以前,我只会考虑自己。
然而,成为烧鸟职人之后,我能够为他人考虑而后行动。
希望我端上的“一串”能获得客户的满足和感动。
为此,我现在会认真考虑自己所能做的。
有想要实现的远大梦想。
打造日本第一,“客人欢笑不绝于耳的烧鸟店”。这是如今的志向。
对于现在的我来说可能是遥不可及的梦想,但我相信总有一天能够实现。
最终的目标是回到故乡淡路岛,希望到时可以衣锦还乡。