Project details

　
 
 　　
2025年3月13日、カナダ・バンクーバーに、日本の食文化を象徴する新たな炎が灯りました。

「炭火焼きアラシ」は、日本の伝統技術を礎に、現地の食材や感性を融合させた独自のスタイルで、焼鳥の新しい可能性を切り拓いています。
  
  　

オープンからわずか数か月で、食のプロフェッショナルやグルメ愛好家から熱い視線を集め、その名は瞬く間に世界へ、広がりました。

その栄光を示す証として、2026年版『ミシュランガイド』（2025年秋発表）に掲載され、さらにエア・カナダ主催「ベスト・ニュー・レストラン2026」で第8位に選ばれました。

これは、焼鳥という日本の食文化が、世界で高く評価される歴史に刻まれる一歩です。　
 
 
  
   

 
 
 
代表のピーター氏はこう語ります。
　

「ミシュランの星をいただけたことを、心から光栄に思います。

この栄誉は、私たちのチーム、家族、そして仲間の力なくしては成し得ませんでした。

 　
皆さんの献身と情熱が、すべてを可能にしてくれました。

バンクーバーと日本の生産者やサプライヤーの皆さま、丁寧な仕事とこだわりに心から感謝します。

そして、私たちを信頼し支えてくださるお客様へ――その存在が、私たちにとって何よりの誇りです。

この受賞はゴールではなく、挑戦の始まりです。

 　
焼鳥文化を世界に広げるために、私たちはこれからも学び、努力し、成長し続けます。

 　
同じ志を持つ仲間と共に、未来へ歩みを進めていきたい。
 　

一緒に、日本の焼鳥文化を世界に誇れるものとして届けていきましょう。 」
 
 
 
 

「炭火焼きアラシ」の栄誉は、TEAM火入れが目指す高みと、“つながり”の象徴です。

世界の仲間と共に、日本の焼鳥文化を未来へ届ける――

その輪は、今、世界へと確実に広がり続けています。

代表プロフィール

Peter Ho（ピーター・ホー）
 

 
台湾生まれ、カナダ・バンクーバー育ち。

2014年に料理の道へ進み、東京の名店「日本料理 龍吟」での修業を通じて、炭火焼きの魅力に深く魅了される。

2017年、池川義輝と出会い、日本各地で研鑽を積む。

2025年、バンクーバーに「炭火焼きアラシ」を開業。

日本料理の技法を基盤に、多様な調理法を融合させた独自の炭火スタイルを磨き上げる。

誠実な料理と温かな人柄、そして揺るぎない情熱で、多くの人々の心を掴み続けている。
  

 

 
公式サイト：https://sumibiyakiarashi.com/

Instagram：https://www.instagram.com/sumibiyaki_arashi/